长沙臭豆腐是一款火爆全国的小吃，特别适合档口售卖，开在学校周边，小吃街等，最主要的是在熬制汤汁底料的时候，在添加几种料使其口味更加的更加浓郁，外交里嫩，鲜而香辣闻到起来臭，吃起来香，外焦内嫩，香辣味美，别有风味。臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。制作臭卤水=>制作豆腐原胚=>豆腐原胚浸卤=>制作香辣酱及汤汁=>油炸臭豆腐，在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。
你好，甜酱买回去要加水勾兑，一七七八二五七二五一九不然就咸了 辣酱买回去看咸不咸，咸的话多加点水，少则少加，喜欢辣加点辣椒粉，然后加味精，少许糖，注意要在炉火上面调味，我以前做的时候还加点孜然粉，大致是这样口味了，蒜蓉不要放过量，一整个蒜蓉是做二十块臭豆腐的量，因为蒜蓉太多会抢味。
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