重庆小面的配方重庆小面越来越火，味道口碑争议也越来越大，因为我们可以在街巷里找到不少真正地道好吃的。无论是在本埠还是外地。重庆人在外地吃重庆小面，基本上评价都不高；外地人在当地吃重庆小面，也不觉得好吃；外地朋友在重庆吃重庆小面，或觉得不好吃或不喜欢这麻辣味；即便是在重庆本土，口味不正宗的小面口味也越来越多，截然相反的两种声音越来越多，口碑争议也越来越大。
无论是忙碌的上班族、还是悠闲的市民，每天早上都会齐聚路边摊。跟北方面条不一样的是，重庆家庭日常很少自煮小面，不像北方家庭多善于手工面食。佐料是重庆小面的灵魂，这个手艺说简单也简单说难也难，悟性高、善于总结经验的新师傅也能较快得其精髓，不过都需要时间积累。现实情况是，打佐料手艺远远重庆小面培训跟不上规模扩张的速度，出来的味道就一言难尽了。毕竟被太多新开重庆小面面馆伤害过，无论是本地还是外省，不少北方朋友到重庆吃过重庆小面后，大都评价不高，吃清汤的嫌弃机器面条的质感，吃红汤的又难以接受重麻重辣的味道。
美食汇十一年不衰败，就是因为美食汇教学重庆小面的配方坚持口味正，以帮助学员开店的成功率为主。学习陕西特色小吃技术来美食汇，有专业的师傅教你，最主要是学员可以自己上手操作，反复练习，学会为止，随时到都可以随即安排，不但每种小吃都有配方单，而且学习的过程中还可以用视频记录，课程教学完后，师傅会细心的再将配方单从头讲解一遍，保证每一学员都能理解消化，指导学员，有能力独立操作做成成品。
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